对于餐饮行业来说，一个品牌火一阵子未必难，因为人们总是容易被新鲜的口味、环境所吸引，难的是如何长期保持吸引力。为了留住顾客，有的企业靠出位营销，有的不断加大折扣力度，但从长远来看都收效甚微，到底如何才能持续提升品牌知名度保持吸引力？成立于2005年的野妹火锅给出了答案，作为老牌的火锅品牌，不仅保持着常年火爆的景象，还尤其受到年轻顾客的群体的追捧，背后的秘密来自信守与创新并行的发展理念。

信守：好品质来自慢功夫

食材新鲜放心，是餐饮企业的基本素养，也是一家餐饮企业发展中不忘初心的表现。在现代食品安全问题频繁发生的情况下，野妹火锅在食品的品质保障上如履薄冰、时时警醒，除了在采购加工环节严加管理，还采用了可视化的展示方式。野妹火锅从创立起就确定了“火锅超市”的模式，顾客进店后不再采用传统的点单方式，而是可以直接前往食材超市，挑选自己心仪的菜品。肥牛卷、千张、玉米、生蚝、蛋卷……所有的食材一目了然，明码标价，独立包装，新鲜干净与否也一目了然，顾客一看便知。

高品质新鲜的食材让消费者唾手可得无需等待，尤其满足现代年轻人快节奏的习惯，而这样美味便捷的背后是野妹团队的慢功夫，创始人亲自带领的产品研发团队跑遍全国优质的产区，人工反复品尝加上机器的实验对比，最终甄选出符合野妹火锅高要求的原材料。辣椒来自贵州毕节，羊肉来自内蒙古林郭勒草原，花椒来自四川茂县，罗汉果来自广西龙胜，呈现在消费者面前的，都是全国层层筛选的上等材料。在采购和加工流程更是每个环节都经过了严格的管理与检查监管。

针对很多人吃火锅容易上火的问题，野妹火锅不断打磨营养搭配，最终成功研发出好吃不上火的火锅配方，让上火体质的消费者也可以想吃就吃，实现味蕾的满足。这样的创新，也让野妹火锅即使在夏天也保持着火爆的场面。

除此之外，野妹火锅还保持着新品更新，让老顾客也可以时时有新惊喜，比如与景华汇店开业同步上新的“热卤”系列，这些热卤菜品在上市前就经过了反复的内侧与公测，其独特的醇厚风味，一上市就被消费者热捧。

创新：为销售者创造“餐饮+社交+休闲”新体验

随着现代生活节奏加快，各种压力也接踵而来，尤其对于现代年轻人来说，对于身心放松的需求越来越强烈。野妹火锅在照顾好消费者的胃、充分满足味蕾的基础上，洞悉消费者感受，通过不断创新变革，为消费者带来安置心的放松空间。

以十月份新开业的景华汇店为例，整体装修采用新式江南风，消费者已进入店中，就沉浸在原木、桃花和江南山水中，一处一景带来惬意的悠闲感受。想要私密的用餐环境，可以选择独立的KTV用餐包间，吃喝玩乐全都有，边吃边唱欢畅淋漓。除此之外，店中的施员外精酿酒馆提供多款充满麦芽香的精酿啤酒，带来工业啤酒无法比拟的新鲜感，一口下去回味无穷，一天的辛苦与压力也随之消散。

野妹火锅不仅保持着稳步扩张不断有新店开张，还会对原有老店进行升级改造，近期新开业的东门印象店就是重装开业。蜕变回归的东门印象店让消费者眼前一亮，更加精致舒适的空间，重金引入的唱吧系统，以及自在欢唱、独立私密的KTV用餐包间等，为一段时间等待的消费者带来了更好的相见。

近年来，野妹火锅通过真切理解顾客需求的变化，践行“每一群人的相聚都有意义”这一经营理念，不断创新，探索新的发展模式，打造轻松、全参与式的休闲空间，用抓住胃、打动心、信守品质与不断创新相结合的方式，在变与不变之间，在慢与快之中，为消费者带来熟悉的放心感和超出预期的惊喜体验，让现代快节奏的年轻人找到身心愉悦的空间。

野妹火锅的信守与创新带来了品牌的长期稳健发展，到目前为止，野妹火锅以深圳为发展大本营，几乎在深圳的任何繁华的商场、商圈都可以看到野妹火锅火爆的景象，在全国的直营店也发展到了50多家。据悉，12月，野妹经典火锅坪山店和横岗将全面升级开业，拭目以待野妹又将给大家带来什么样的新惊喜！

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