随着冬季到来，全国各地开始降温，新一轮的冷空气更是带火了冬日“暖经济”，各式火锅、烧烤食材、热饮等驱寒保暖的食物销量都迎来了大幅度的增长。据抖音生活服务发布的《2023火锅品类数据报告》显示，火锅相关短视频发布数量增长25%，火锅相关直播数量增长33%，火锅订单量增长21%，火锅旺季来临。在火锅热度和消费者需求的持续增强之下，火锅赛道迎来了新一轮的竞争，品牌只有主动迎合消费者全新的火锅消费理念，做出创新，才能谋得更好的发展。其中以野妹火锅为代表，凭借着“火锅+”属性，打造多元化的餐饮业态、年轻化路线，关注度不断走高，不仅为餐饮消费市场回暖注入“加速剂”，也因此成为锅圈瞩目的出圈品牌。

火锅+铁板烧，意料之外情理之中

过去一年，整体消费市场进一步积聚信心，但经济形势变化也让消费者在选择就餐时更谨慎，更追求性价比和体验。得益于独特的“火锅超市”创新模式，野妹火锅从一开始便受到不少年轻消费者的关注。在店内，独立的自助选菜区让消费者耳目一新，这里摆放着百种菜品、荤素俱全，且每份独立包装、新鲜干净，品质价格透明，小分量多种类性价比极高。这种全新的体验、无论是年轻人对选择自由的渴望，还是产品优质且平价，都让野妹击中了消费者内心需求的痛点。

此外，在菜品上看，野妹火锅还将火锅和铁板烧融合在一起，在店内打造独立的铁板烧摊位，其火锅超市里优质的生鲜食材都可在这里实现涮、烤、煎......让消费者享受多元美食体验。相较于传统火锅品牌，野妹火锅的这种模式使品牌年轻化程度较高，给了顾客消费的理由，也给了行业创新的思考。

江南水乡体验，清新雅致兼备潮流

火锅与烧烤是餐饮业中增长与成长最快的品类，尤其是在冬季，无疑是放松休闲、交流情感的重要方式。但随着消费能力的提升，人们对精神的追求也同步升级，不仅要吃的开心，还要聊得开心、吃得有品味。因此，野妹火锅在消费场景上下功夫。在门店环境上，野妹火锅采用江南水乡风格，店内暖黄的灯光、墙上的山水画搭配原木色、半包围形式的卡座、屏风、花窗等经典徽派元素，营造清新雅致且有一定文化内涵与深度的空间环境，也正因此吸引了众多年轻人、网红来此拍照打卡。

此外，考虑90后、00后这类消费人群对美食有着更多元化和个性化的需求，野妹火锅紧跟“泛娱乐”潮流文化，尝试将传统文化与现代科技体验相结合，在整体环境中设计融入炫酷朋克风，为江南水乡增添了一丝时尚气息。同时，野妹还在门店内打造特色KTV包厢，引入演唱会级别的音响效果，并邀请专业的歌手驻唱，为消费者带来传统与现代交织的潮流体验。“这几年我发现身边很多年轻人来野妹喜欢边吃便唱，像极了那句‘开心就要放纵自己’，这是一件我们觉得很酷的事情。”门店一位90后的店员表示，吃饭与唱歌的消费场景成为人们消费的重要因素。

吃好也喝好，特色饮品起新潮

不论是打造火锅、烧烤两大消费场景，还是布局潮流体验，都是在践行野妹火锅多元业态融合、实现年轻战略路线。而野妹火锅的“火锅+啤酒”一向以最佳CP对外输出，也是行业内的佳话。野妹经典火锅星河、光明、横岗和坪山等店引入“精酿啤酒馆”的概念，选用优质的麦芽等原料以及德国进口设备，为客户酿造了多款优质精酿啤酒，比普通啤酒更新鲜，入口更醇厚；其主打的百芒艾尔和西柚茉莉精酿啤酒更是众多年轻人的心头好。

2023年火锅行业不断破圈，更多“火锅+”形式出现。野妹也推出了新的餐饮业态-皇庭广场店新增现点现做的独立茶饮甜品制作区，相当于是“火锅+茶饮”的进阶版。其中作为野妹首创的青瓜薄荷柠檬茶更成为2023年出圈产品，不同于常见的奶茶配火锅比较腻，青瓜薄荷柠檬茶特别解腻。在火锅的爽辣刺激下，搭配一口柠檬茶来解渴解辣，让人对美食有了更深的理解和喜爱。

吃只是表面，更重要的是隐藏在‘吃’这个消费场景中，人与人之间的情感交流。野妹火锅一开始就以年轻消费群体为对象，已融入年轻人的日常生活。无论是产品还是业态，野妹火锅都呈现出一种年轻化的样貌，形成了“涮+烤+饮”的美食体验模式，满足时下年轻人休闲需求；同时配合潮流体验空间以及娱乐空间属性，让野妹火锅真正实现了“吃喝玩乐一体空间”的复合型业态，逐渐成为了人们聚餐闲聊的首选。

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